| 主料 | ||
| 后腿肉适量 | 藕适量 | 香菇适量 |
| 面粉适量 | 生粉适量 | 蛋黄适量 |
| 泡打粉适量 | ||
| 辅料 | ||
| 酱油适量 | 葱花适量 | 白胡椒粉适量 |
| 食用油适量 | ||
香炸藕夹的做法，共29个步骤
1/29. 后腿肉。
2/29. 后腿肉切丁。
3/29. 和泡过半个小时的小开洋一起剁。
4/29. 肉馅剁好。
5/29. 香菇冷水浸泡。
6/29. 藕刨皮。
7/29. 藕当中一刀切五分之四，不要切断。
8/29. 切成藕夹胚子。
9/29. 香菇浸泡软。
10/29. 香菇切末待用。
11/29. 香菇切末放到肉馅里面。
12/29. 加酱油。
13/29. 加葱花。
14/29. 加海南白胡椒粉。
15/29. 拌匀馅子。
16/29. 把肉馅夹在藕当中。
17/29. 做成藕夹。
18/29. 依次做好后，表面撒点生粉，这样利于和调的糊粘合。
19/29. 面粉7，生粉3的比例。
20/29. 加两个蛋黄。
21/29. 加水调成糊，我会另外加一点点泡打粉，这样会很酥。
22/29. 锅内放油。
23/29. 用藕夹在糊里面沾满。
24/29. 藕夹下油锅。
25/29. 需要炸两次，这是第一次。
26/29. 第一次炸好后捞出。
27/29. 开始复炸。第二次炸才是香酥的关键。
28/29. 在等油温继续升高的时候，下藕夹。
29/29. 出锅之后，撒上椒盐和辣椒盐碎即可。
