| 主料 | ||
| 面粉150克 | 苦荞粉100克 | 鸡蛋2个 |
| 玉米油适量 | ||
| 辅料 | ||
| 麦芽糖70克 | 白糖50克 | 果脯适量 |
| 熟黑芝麻少许 | 淸水100毫升 | |
苦荞萨其玛的做法，共15个步骤
1/15. 准备好所需用的食材。
2/15. 将果脯切成小粒待用。
3/15. 将面粉与苦荞粉混合均匀。
4/15. 把鸡蛋加入到面粉中。
5/15. 搅匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发一小时。
6/15. 取出饧发好的面团，擀开成厚约0.7CM的面片并从中间切开。
7/15. 将切开的两张面片撒上少许面粉防粘并重叠，切成宽约0.5CM的条。
8/15. 锅中到入适量玉米油烧至六成热，可先放入一根面条若是能够立即浮起来，证明油温正好。
9/15. 逐个放入面条开小火炸，面条浮起后立即捞出，注意不要炸过火了。
10/15. 炸好的面条沥干油。
11/15. 另取一锅，放入白糖、麦芽糖、再加入100ML清水,开小火熬煮。
12/15. 煮至糖化并且用筷子能够拉出糖丝。
13/15. 此时锅中糖浆出现细泡，关火。
14/15. 到入炸好的面条及果脯粒、黑芝麻快速拌匀，尽量让毎根面条都裹上糖浆。
15/15. 趁热到入铺了油纸的模具中，尽量压平、压紧实，待完全凉后切成小块就可以了。
