| 主料 | ||
| 面粉三平汤勺 | 菠菜适量 | 粉丝适量 |
| 韭黄适量 | 胡萝卜适量 | 蛋两个 |
| 鸡胸脯肉1块 | ||
| 辅料 | ||
| 姜丝适量 | 蒜白适量 | 葱末适量 |
| 色拉油适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
| 胡椒粉适量 | 香醋适量 | 料酒适量 |
| 香油适量 | ||
炒合菜的做法，共24个步骤
1/24. 面粉三平汤勺。
2/24. 在面粉中加1／3茶匙的盐，开水适量，搅拌均匀，揉成光滑面团后松弛。
3/24. 松弛面团的时间开始准备材料：菠菜，粉丝，韭黄，胡萝卜，蛋两个，鸡胸脯肉一块，姜，蒜白。
4/24. 粉丝加温水泡软，姜蒜白切丝，胡萝卜切丝，韭黄切段，蛋两个打出，鸡胸脯肉切丝。
5/24. 烧开水把粉丝烫软。
6/24. 然后再把菠菜焯水。
7/24. 粉丝泡在凉水中，菠菜过凉水然后捏干水分，鸡蛋加少许盐和葱末打散，鸡肉丝加少许盐鸡精胡椒粉淀粉水搅拌均匀。
8/24. 锅中加少许油，把鸡肉丝滑散。
9/24. 盛出来待用。
10/24. 准备工作都做完了，把松弛完的面团揪成剂子。
11/24. 面团搓成圆摁扁，一面刷上色拉油。
12/24. 把带有色拉油的那面夹在两个面片中间，这样的话，在煎锅上预热后就会分开成两张了。
13/24. 擀成大面片。
14/24. 煎锅不用加油，下入面片，中火慢慢加热，会看到面片局部开始变透明，表面开始鼓胀。
15/24. 一面煎好后换另一面，已经明显分层了。
16/24. 撕开就成了两片，另一面不用煎黄，这时候的火已经关了，只是放在煎锅上吸收热量，继续把剩下的皮也煎好。
17/24. 另起炒锅下适量油，把蒜白丝和姜丝炒香。
18/24. 下入胡萝卜丝继续炒。
19/24. 下入韭黄继续炒。
20/24. 下入粉丝。
21/24. 开始调味，一次性下入少许盐，鸡精，香醋，料酒，香油。
22/24. 下入菠菜翻炒均匀即可出锅。
23/24. 把蛋液煎成两块蛋饼。
24/24. 翻一面煎，因为煎锅太大，所以盖在上面的时候可以切成小块。
