| 主料 | ||
| 精粉500克 | 鸡蛋2个 | |
| 辅料 | ||
| 猪腿肉500克 | 肉汤适量 | 胡椒面适量 |
| 味精适量 | 姜适量 | 香油适量 |
| 川盐适量 | 鸡油适量 | |
龙抄手的做法，共4个步骤
1/4. 把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。
2/4. 将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。
3/4. 将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。
4/4. 用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。
