| 主料 | ||
| 芋头300克 | 小麦淀粉适量 | |
| 辅料 | ||
| 肉泥,香菇,胡萝卜,香葱适量 | 盐,老抽,生抽,料酒适量 | 胡椒粉,十三香,香油适量 |
| 开水适量 | ||
芋头烧卖的做法，共12个步骤
1/12. 芋头洗净放锅里煮熟
2/12. 小麦淀粉用开水边冲边用筷子烫好
3/12. 将煮好的芋头剥皮碾成泥,和小麦淀粉和在一起,揉成面团
4/12. 将揉好的面团放入保鲜袋,醒20分钟
5/12. 醒面的时侯准备烧卖馅,将发好的干香菇,胡萝卜,香葱切末
6/12. 肉泥内放入老抽,料酒用筷子搅匀
7/12. 将切好的香菇,胡萝卜和葱末放入肉泥中,加入胡椒粉,十三香,生抽,香油,用筷子顺时针搅至馅料有粘性
8/12. 将醒好的面团取一些揉成条,切成等份的剂子,将剂子放手上搓圆,然后用大拇指和食指从外至里将剂子捏成外薄里厚的皮
9/12. 在烧卖皮里放入适量馅料
10/12. 包成花瓶状(将烧卖皮拢起,中上部放在手的虎口之间,不断转圈捏至瓶状)
11/12. 蒸锅底下抹一层油,放入包好的烧卖蒸10分钟
12/12. 蒸好后的烧卖,沾点醋吃更爽口
