| 主料 | ||
| 面粉1000克 | ||
| 辅料 | ||
| 鲜酵母1块 | 芹菜适量 | 猪肉适量 |
| 姜适量 | 淀粉适量 | 白糖30克 |
| 蚝油适量 | 生抽适量 | 鸡精适量 |
| 麻油适量 | 五香粉适量 | 精盐适量 |
芹菜肉馅包子的做法，共17个步骤
1/17. 面粉放入容器中，放入白糖拌匀。
2/17. 将鲜酵母放入小碗中。
3/17. 取30℃左右的温水150毫升将酵母化开。
4/17. 面粉中间挖个坑，将酵母水倒入坑里，再将410毫升温水加入面粉中（切记不要一次将全部的水都加入面粉中，根据实际情况添加。
5/17. 将面粉充分搅拌均匀，直到容器底部没有散面粉。
6/17. 将湿面粉揉成光滑的面团。
7/17. 准备一个大 ，在蒸锅里装入60～70℃的热水，将盛有面团的容器放入蒸锅中。盖上锅盖，让面团发酵，上图为面团发酵好的状态。
8/17. 将发酵好的面团从容器中取出，可以看到面团内部气孔丰富而均匀。
9/17. 将面团摊在案板上晾10～15分钟。
10/17. 晾好的面团反复揉成光滑的 ，放入盆里，置于室温下，进入二次发酵阶段。
11/17. 二次发酵好的面团充满了面盆中。
12/17. 二次发酵好的面团从盆中取出，再次揉成光滑面团。
13/17. 将面团搓成长条后切成大小合适的面剂。
14/17. 馅料。
15/17. 将面剂压成后原片，将原片擀成中间厚四周薄的大圆片，左手托起原片，将馅料放在原片中间，拎起边，右手中指将原片的边向里推，拇指和食指捏紧出一个褶，依次捏下去，左手适时配合转动，最后收紧口即成生胚。包子生胚做好后要在室温下静置15分钟。
16/17. 锅中加水，笼屉上放一块潮湿的屉布，将包子生胚放在上面，盖上锅盖，大火烧开，改中火蒸25分钟即可。
17/17. 蒸好的包子。
