| 主料 | ||
| 里脊肉820克 | 蒸鱼豉油35克 | 红烧汁10克 |
| 蚝油10克 | 白糖50克 | 食用油60克 |
| 盐2克 | 鸡精2克 | |
| 辅料 | ||
| 花椒适量 | 姜片10克 | 料酒适量 |
| 八角2个 | ||
超详细的面包机版自制肉松的做法，共13个步骤
1/13. 材料准备（有部分材料懒得一一称过，请以食谱文字里标注材料为准）。
2/13. 将里脊去除筋膜。
3/13. 顺着肉的纹理切成2-3cm左右小块，切成厚片也可。
4/13. 肉块冷水下锅，放入焯水材料（花椒适量、八角2个、姜片5g），肉断生后捞起。
5/13. 肉块用清水冲洗干净。
6/13. 锅里再放入清水，已浸没肉块为准，放入煮肉材料（料酒适量、姜片5g），大火烧开后小火再煮1个半小时左右。（如果用高压锅可能就不用花这么久时间了）
7/13. 直到肉块可以用筷子轻松夹散。捞起煮透的肉块，肉汤留着做其他汤菜都可以哦。
8/13. 待肉凉后，装入大一点的保鲜袋，用擀面杖擀碎。
9/13. 擀完后将没擀细的肉我又手撕了一遍，左边那堆是手撕后的效果（怕麻烦的可以省略这一步，但肉松效果。。。）。
10/13. 肉丝放入面包机桶内，再倒入调料（调料事先混合），开启面包机肉松程序。
11/13. 希望肉松酥脆一点的，可以做2次肉松程序。
12/13. 肉松做好了，赶紧倒出来晾松哈。
13/13. 自制肉松，无任何添加剂，保存时效比较短，赶紧吃掉吃掉。。。
小窍门
1、此方子因为是送给小朋友吃的，所以总体比较清淡。其实不必纠结调料是咸是甜或是淡，只要根据自己的口感来配制就可以，喜欢辣的就尽管加辣，喜欢甜一点的也可以多加糖，没有标准，自己喜欢就好，另外，不同品牌的调料口味也是不同的，所以调料部分仅供参考。
2、虽然里脊肉价格稍贵，但确实是做肉松的首选材料，你会发现煮完很容易被擀面杖擀碎哦，退其次也可以选择腿肉。3、肉不可以乱切一通，要按着顺纹切，这样肉到时撕成丝的时候会保持一定长度的纤维，成品肉松不会显得很细碎。4、肉的量不能太少，肉少了面包机搅拌时肉丝之间产生不了相互的摩擦，会影响肉松毛茸茸的效果，肉太多，怕会飞出桶外哦。5、焯水后我是换水煮肉的，煮过肉的肉汤很鲜的哦，千万别把这好东西扔了，用来做其他汤菜最棒了。6、擀面杖擀完后我又花了一点时间把没有很细条的肉片手撕了一遍，过程有点虐，追求品质就是有点累。。。。
