| 主料 | ||
| 鸡蛋2个 | 细砂糖50克 | 黄油50克 |
| 低筋粉100克 | 玉米淀粉20克 | 无铝泡打粉3克 |
| 辅料 | ||
| 淡奶油100克 | 细砂糖30克 | 蓝莓几颗 |
| 黑巧克力适量 | 烤花生碎少许 | |
华夫冰淇淋三明治的做法，共16个步骤
1/16. 先制作冰淇淋：用锡纸在筛子或者大小合适的平底碗里，捏出两个半圆的形状。这样和华夫饼组合，切的时候比较方便
2/16. 将冷藏超过12小时的淡奶油加糖，用手动或电动打蛋器，低速打发
3/16. 到缓缓流动的状态即可，如果打发过度会水油分离，影响口感
4/16. 加入洗净的蓝莓拌匀，倒入刚才锡纸捏好的模具里，抹平后入冰箱冷冻。也可以加入喜欢的草莓、树莓等水果
5/16. 制作华夫饼：鸡蛋糖和牛奶，打散搅匀
6/16. 倒入融化的黄油拌匀后，筛入低筋粉、玉米淀粉和无铝泡打粉拌匀
7/16. 将拌好的面糊倒入抹了油的模具中，七八分满即可。如果有华夫饼机，直接倒入即可
8/16. 入烤箱中层，上下火180度烤15-20分钟左右。具体时间和温度，要根据模具的大小，厚度，面糊的多少酌情增减
9/16. 取出，晾凉，脱模，将鼓起的部分削平。如果是华夫机做的，直接取出晾凉即可
10/16. 将做好的冰淇淋从冰箱中取出，撕去铝箔纸
11/16. 用一块华夫饼放在冰淇淋上，用刀切出合适大小
12/16. 底部再用一个华夫饼，将冰淇淋夹在中间
13/16. 隔水小火融化黑巧克力成液态
14/16. 将一端在巧克力中迅速蘸一下，再滚一下烤花生碎。用开心果或者其他坚果也可以
15/16. 放入冰箱冷藏或冷冻片刻，待巧克力凝固即可
16/16. 甜度适中，热量较高
小窍门
华夫饼的配方有很多，有打发蛋白的版本，更多是添加无铝泡打粉的。两种我都试过。打发蛋白的做法，成品口感更类似于蛋糕，更松软。以无铝泡打粉做膨胀剂的，成品口感和松饼类似。因为要夹馅，需要一定坚挺程度，所以用的后一种方法。无铝泡打粉偶尔吃一下关系不大，毕竟松饼、油条中都有含有，只要控制用量是可以的。
