| 主料 | ||
| 黄豆100克 | 内酯适量 | 生抽适量（咸） |
| 榨菜适量 | 虾皮适量 | 香菜适量 |
| 紫菜丝适量 | ||
| 辅料 | ||
| 葱花适量 | 辣椒油适量（咸） | 黄糖浆（不讲究的用白糖也行）适量（甜） |
甜咸豆腐脑的做法，共6个步骤
1/6. 100g黄豆泡一晚（或至少4小时）捞出，加1000ml水，搅拌机打成糊。
2/6. 用干净布袋过滤，弃豆渣，汁备用，捞出浮沫，入锅小火煮。
3/6. 边搅拌边捞去浮沫，趁烫（90度左右）倒进放了2g内酯（某宝搜葡萄酸内酯，十几块钱一大包）的大碗中，加盖，静置片刻。
4/6. 凝固成型，嫩嫩的。
5/6. 咸党请加生抽、榨菜、虾皮、紫菜丝、香菜、葱花和辣椒油。
6/6. 甜党看过来。（讲究一点将黄糖浆浇在豆腐脑上。没有黄糖的直接撒白糖也很好吃。口感嫩嫩的像布丁。）
