| 主料 | ||
| 琵琶腿4只 | ~自制炸鸡粉材料：适量 | 蒜粉1汤勺 |
| 洋葱粉1汤勺 | 盐1汤勺 | 黑胡椒粉半汤勺 |
| 甜椒粉1汤勺 | 味精1/2茶勺 | 无铝泡打粉1/2汤勺 |
| 中筋面粉100克 | ~蛋糊材料：适量 | 鸡蛋2个 |
| 辣酱(可以不加)2汤勺 | 水30毫升 | |
香酥炸鸡＆自制炸鸡粉的做法，共7个步骤
1/7. 先将烤箱预热到200度。在小碗里混合蒜粉、洋葱粉、胡椒粉、甜椒粉、盐和味精。
2/7. 将鸡腿从关节处小心地切开， 并涂抹蒜粉混合物，腌制半天。剩余的蒜粉混合物放一旁备用。
3/7. 将鸡蛋、水和辣酱 在大碗中混合搅拌均匀成蛋糊 。另取一个大碗， 加入面粉、泡打粉和剩余的蒜粉混合物，混合均匀成为炸鸡粉。
4/7. 将鸡腿浸入蛋糊里片刻，使其均匀裹上蛋液。取出后轻轻晃动，去除多于蛋糊。然后将鸡腿两面沾上自制炸鸡粉。可重复此动作以达到自己喜欢的厚度。
5/7. 用深一些的锅中高温加热植物油，将木质锅勺放入热油里，周围冒出小气泡就可以炸了。将裹好面的鸡腿完全浸入热油中，炸制3-5分钟， 炸至表面酥脆呈棕色。
6/7. 将炸好的鸡腿放在铺有烤纸的烤盘中，放入预热好200度的烤箱里，烤15分钟。
7/7. 外酥里嫩非常好吃，要趁热啃哦！这个做法同样适用于炸鸡翅、炸鸡块，不加面粉和泡打粉的蒜粉混合物还可以当烤鸡腌料。
小窍门
蛋糊里的辣酱我用的塔巴斯科辣椒酱，不爱吃辣的可以不加。
