| 主料 | ||
| 蒜薹1把 | 葱1棵 | 面粉400克 |
| 酵母粉2克 | 猪肉馅半斤 | 虾皮1把 |
| 辅料 | ||
| 盐6克 | 豆瓣酱1勺 | 酱油1汤勺 |
| 十三香1克 | 鸡精少许 | 植物油10克 |
1/13. 酵母粉温水沏开，加入面粉中和成光滑的面团，水的份量根据面粉吸水量。
2/13. 虾皮切碎，和葱、肉馅剁在一起。
3/13. 加3克盐和余下的全部调料，顺一个方向搅拌均匀。
4/13. 蒜薹一大把，洗净控水，切小细段。
5/13. 收入肉馅中，加3克盐，少许香油，拌匀。
6/13. 面团发至2倍大小，揪成小面团。
7/13. 取其中一个，擀薄（约4mm左右）。
8/13. 用一只碗（或者其它容器也可以），在面皮儿上轻压出4个圆形。
9/13. 在其中两个圆里面放上肉馅，不要摊到圆圈的边上，要有留白。
10/13. 将面皮儿对折，再用刚才的碗做切割器。
11/13. 稍用力，两张面皮儿就粘合在一起，碗外围的面去掉不用，馅饼胚就做好了。
12/13. 鏊子刷油，加热后，放入馅饼胚。
13/13. 中大火，3分钟后刷顶面油，翻面，翻2、3次，两面均金黄色，即可出锅。
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