| 主料 | ||
| 低筋面粉200克 | 泡打粉3克 | 盐2克 |
| 肉桂粉（选用）1tsp（约4）克 | 鸡蛋（常温）100（另外准备一点蛋液刷饼面）克 | 牛奶30ml |
| 香草精5ml | 红糖（或白糖）90克 | 蔓越莓40（依喜好调节）克 |
| 杏仁50（依喜好调节）克 | ||
意式蔓越莓杏仁脆饼的做法，共11个步骤
1/11. 蔓越莓用朗姆酒浸泡备用。用酒浸泡后的蔓越莓吃起来会更加湿润，有风味，甜品中的蔓越莓我都喜欢这么弄。
2/11. 杏仁160度烤10分钟左右，烤出香味。
3/11. 面粉、泡打粉、盐、肉桂粉混合后过筛备用。
4/11. 面粉中放入烤好的杏仁，泡好的蔓越莓，均匀混合。泡蔓越莓的酒也可以加一点。
5/11. 鸡蛋加牛奶及香草精搅拌均匀。
6/11. 倒入面粉中，用手和匀。面糊会有点粘手。
7/11. 和成均匀的面团（注意蔓越莓和杏仁尽量分布均匀），用刀或刮板将面团移动到铺了油纸的烤盘上。
8/11. 用刮刀整形，喜欢细长型的饼干的话面团也可以再弄扁一点。
9/11. 表面刷蛋液，放入预热好160度的烤箱烤35-45分，根据自家烤箱情况调整，烤至表面坚硬就好了。
10/11. 出炉后凉20分钟。切块。用锯齿刀才好切。切好后入烤箱160度每面烘烤5-10分钟，至上色。烤的越久成品越硬，时间自己调节。11. 烤好的脆饼很坚硬，适合蘸咖啡或牛奶同食。超级扛饿！
11/11. 这款意式脆饼由于没放油，会比较硬，适合蘸牛奶或咖啡一起吃，脆脆的很耐嚼，越嚼越香
小窍门
基本过程分三步：和面团-烤至饼身变硬-切块烤至上色。 单吃因为没放黄油所以有点硬，建议配热牛奶或咖啡同食。
