| 主料 | ||
| 山药1斤 | ||
| 辅料 | ||
| 桂花少许 | 绵白糖150克 | |
香甜拔丝桂花山药的做法，共14个步骤
1/14. 准备食材。
2/14. 这里挑选脆山药口感更佳，将山药去皮。(最好在水里去皮,这样可以防止山药粘液沾到手，使手变痒)
3/14. 将山药切片放入水中。
4/14. 轻轻揉搓去除粘液，同时可以防止山药氧化。
5/14. 将水烧热，放入切好的山药片烫熟备用。
6/14. 烫山药的时候会出现杂质，要及时用勺子将杂质撇去。
7/14. 往锅里倒入冷水，加入绵白糖不停搅拌。
8/14. 水：糖的比例是1：2。
9/14. 将糖水煮到冒小泡。
10/14. 放入干桂花，继续搅拌。
11/14. 煮到桂花糖水粘稠即可。
12/14. 往桂花糖水中倒入烫熟的山药片，裹满了汁水让山药入味。
13/14. 山药片盛出摆盘，将剩下的桂花糖水继续熬制，呈晶莹剔透的粘稠状后，倒在山药片上就完成了。
14/14. 金黄的桂花糖水，配上些许绿叶点缀，衬得山药更加雪白，又脆又香甜的桂花山药就做好啦！
小窍门
1、山药最好在水里去皮,这样可以防止山药粘液沾到手，使手变痒。
2、烫山药的时候会出现杂质，要及时用勺子将杂质撇去。
