| 主料 | ||
| 中筋面粉125克 | 白糖15克 | 猪油75克 |
| 低筋面粉110克 | ||
| 辅料 | ||
| 水62克 | 色素几滴 | 豆沙100克 |
荷花酥 的做法，共24个步骤
1/24. 准备好所用原料。
2/24. 55克猪油加入过筛的低粉。
3/24. 搅拌成团。放入冰箱冷藏。
4/24. 将油皮所用的原料放入容器中。
油皮；中筋面粉 125克 ，糖 15克 ，猪油 20克 ，水 62克 。色素 几滴
5/24. 揉至表面光滑，用保鲜膜包好，静置30分钟。
6/24. 将油皮面团分成2份，一份加入几点色素揉成粉色面团。
7/24. 两色面团各分成5份 【15克左右】
8/24. 将油酥面团从冰箱取出，分成 10份。
9/24. 将粉色油皮压扁，加入一份白色的油酥。
10/24. 用虎口轻轻包起。
11/24. 把封口捏紧后揉圆。擀成牛舌状。
12/24. 从一头轻轻卷起。
13/24. 卷成筒状，收口朝上，再擀成牛舌状。
14/24. 再从一头轻轻卷起。
15/24. 两色面团逐个卷成小筒.收口朝下，松弛20分钟。
16/24. 将豆沙分成10份。
17/24. 2色油酥皮各取一个，从中间切开。油酥；低筋面粉 110克 猪油 55克
18/24. 两色面团各取一段，用手按扁。
19/24. 将粉色油皮放在白色油皮上面，再粉色油皮上放上豆沙。
20/24. 包入豆沙后收紧封口，收口朝下。 取一把锋利的小刀，在包好的面皮上面切出六道刀口，深度以露出豆沙为宜。
21/24. 全部做好后码入烤盘中。
22/24. 将烤盘放入预热170度的烤箱中。
23/24. 放入中层位置 上下管烤箱 170° 25--30分钟。
24/24. 成品
