| 主料 | ||
| 里脊肉200克 | 奶酪片4片 | 大葱一根 |
| 大蒜半个 | 鸡蛋1个 | 面粉小半碗 |
| 面包糠小半碗 | ||
| 辅料 | ||
| 盐1勺 | 白胡椒粉1勺 | 生抽1茶匙 |
1/4. 准备食材
里脊肉片成片；大蒜切片；大葱切段；取三个碗，分别装入鸡蛋、面粉、面包糠备用；
2/4. 腌制肉片
将肉片中放入葱丁、蒜片抓拌均匀；再用盐、白胡椒粉、生抽调味，腌制半个小时。
3/4. 包裹芝士
腌制好的肉片铺平，放入芝士，完全包裹住，并将封口按紧；
4/4. 炸猪排
热锅入油烧至6成热，下入猪排炸至两面焦黄捞出，用吸油纸吸干油分。做蓝带猪排，敲打肉片这一环节很重要！正儿八经是用松肉锤，没有的话，刀背也是可以的。稍微钝点的就好。别把肉片捶打破了。不然包裹不住芝士，炸的过程中芝士会漏出来。这就不成功啦，而且腌制肉的时候。盐不要太多，至少腌制半个小时，入味就好。
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