| 主料 | ||
| 中筋面粉300克 | 胡萝卜150克 | 清水150克 |
| 辅料 | ||
| 白糖20克 | 盐2克 | 酵母粉3克 |
胡萝卜玫瑰馒头的做法，共12个步骤
1/12. 胡萝卜切块，放入搅拌机里，加入清水150克
2/12. 将胡萝卜搅打成汁，过滤渣滓，称取160克胡萝卜汁备用
3/12. 面粉、白糖、盐、酵母粉混合均匀，分次加入胡萝卜汁
4/12. 揉成均匀面团，温暖处发酵至两倍大
5/12. 取出面团，搓条下剂，分成20克每个的小面团
6/12. 将面团按扁，擀成圆形面皮
7/12. 每5个面皮相互交叠，用筷子压一道痕迹
8/12. 另取10克的小面团搓长成花芯，将花芯放在面皮上
9/12. 将面皮卷起来，互相粘连牢固不松散
10/12. 在先前筷子压痕处用刀切开，即成两朵玫瑰花
11/12. 依次做好玫瑰花，放入笼屉中，二次醒发25分钟左右
12/12. 大火上屉，蒸十分钟左右，关火后继续焖5分钟，开盖即可
小窍门
1、 和面团时，胡萝卜汁一定要分次加入，揉成柔软面团
2、 卷面皮时，要卷得稍微牢固一些，为了防止散开，可以在面皮上抹少许水3、 蒸完关火后，一定要焖5分钟，这样蒸好的馒头不塌陷不回缩
