| 主料 | ||
| 高筋面粉350克 | 自制酸奶（无糖）170克 | 奶油奶酪65克 |
| 全蛋液30克 | 橄榄油30克 | 细砂糖30克 |
| 盐4克 | 酵母4克 | |
| 辅料 | ||
| 水浸金枪鱼肉75克 | 洋葱100克 | 胡萝卜45克 |
| 熟玉米粒45克 | 番茄酱适量 | |
金枪鱼洋葱手撕包的做法，共24个步骤
1/24. 称量准备所需食材；
2/24. 将面粉、酸奶、奶酪、全蛋液（25克）、细砂糖、盐和酵母放入厨师机搅拌杯中；
3/24. 启动厨师机开始揉面；
4/24. 揉面过程中，将洋葱和胡萝卜切成碎粒；
5/24. 炒锅中放入橄榄油，油温4成热时，下入洋葱碎，小火慢慢煸炒至洋葱变成金黄色；
6/24. 将锅中的橄榄油盛出，晾凉备用；
7/24. 将胡萝卜碎倒入锅中，继续煸炒几下，关火晾凉备用；
8/24. 当面团揉至慢慢抻开，可以形成比较厚的膜时，暂停机器；
9/24. 加入晾凉的橄榄油，重新启动机器揉面；
10/24. 大约10分钟，面团表面比较光滑，慢慢的抻开，形成了比较薄而透光的薄膜，揉面结束；
11/24. 用手整理一下面团，放入搅拌杯中进行第一次发酵；
12/24. 约50分钟后，面团发酵到2倍大，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷；
13/24. 取出面团，排气后静置松弛15分钟；
14/24. 松弛面团过程中，将煸炒后的洋葱胡萝卜与金枪鱼、玉米粒混合，加入适量盐调味，拌匀；
15/24. 将面团擀成厚度为0.8厘米左右的长方形面皮；
16/24. 在面皮上抹上金枪鱼洋葱馅料后，切分成5份；
17/24. 再将切分的面皮叠加在一起，进行切分；
18/24. 将切分后的小面皮，竖放在中空蛋糕模内；
19/24. 放入烤箱中，加入一盆热水，进行二次发酵；
20/24. 面团体积长大到原来的1.5倍时，发酵结束；
21/24. 将剩余的5克蛋液加一点水，薄薄的刷在面包上，淋上适量的番茄酱；
22/24. 放入预热至180度的烤箱下层，定时35分钟；
23/24. 出炉后立即脱模，在晾网上晾凉；
24/24. 晾凉后即可食用。
小窍门
1、我选用的是阳晨8寸活底圆形中空蛋糕模，脱模非常容易；
2、这个配方对揉面的技巧要求不高，如果喜欢成品体积比较大而且有弹性，可以揉至完全阶段；3、炒制洋葱一定要用小火，否则容易焦黑影响口味。
