| 主料 | ||
| 植物油30克 | 细砂糖55克 | 即溶咖啡粉15克 |
| 热水25克 | 低粉60克 | 鸡蛋3个 |
| 辅料 | ||
| 肉松25-30（也可依据自己的喜好加减量）克 | ||
咖啡肉松蛋糕的做法，共11个步骤
1/11. 将三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个干净的盆中，一定要确保装蛋清的盆子是无水无油的。然后先将即溶咖啡粉加热水调成咖啡溶液。
2/11. 将植物油和20g左右的细砂糖加入到蛋黄中搅拌均匀。
3/11. 再将咖啡溶液倒入到蛋黄糊中，并且搅拌均匀。
4/11. 将约一半量左右的低筋面粉筛入到蛋黄糊中，搅拌均匀，注意不要过度搅拌，避免起筋。
5/11. 蛋白加剩余35g的细砂糖打发至小弯钩状（湿性发泡）即可，蛋白霜就打好啦。
6/11. 将约1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中搅拌均匀。
7/11. 再将剩余的面粉全部筛入，搅拌均匀。
8/11. 将剩余的蛋白霜的一半量加入，并翻拌均匀。
9/11. 最后将混合好的面糊倒入到剩余的蛋白霜盆中，翻拌均匀。
10/11. 将约一半左右的面糊倒入模具中（我用的六寸圆模），放入预热好约160度左右的烤箱中烘烤约3-5分钟左右，取出马上加入肉松
11/11. 再倒入剩余面糊，放入烤箱继续以160度烘烤35－37分钟。
