芒果慕斯怎么做,芒果慕斯怎么做好吃,芒果慕斯做法

2025-07-27 17:54 特色小吃 0万阅读 投稿:夫妻那些事
最近家里芒果堆积成山,为了更快滴消耗芒果,最近做滴甜品全是芒果滴主场。前两天主攻芒果西米露,今天开始芒果慕斯滴新旅程。
主料
蛋糕底:适量鸡蛋3个植物油30毫升
纯牛奶(果汁)45毫升糖粉50克低粉65克
慕斯部分:适量芒果3个(750左右)克奶油奶酪200克
淡奶油150毫升吉列丁片7.5克糖粉40克
蓝莓少许银珠少许纯牛奶50毫升

芒果慕斯的做法,共24个步骤

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1/24. 蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入植物油,纯牛奶(或者酸奶、果汁都可以,看个人喜好),15克糖粉,搅拌均匀。

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2/24. 筛入低粉,拌匀均。

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3/24. 蛋清中加入35克糖粉,用打蛋器打至提起有尖角。

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4/24. 把打好的蛋清分三次加入蛋黄糊,上下翻拌均匀。

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5/24. 烤盘里铺一蹭油纸,将面糊倒入烤盘,轻轻震出气泡,上下火中层150度30分钟。

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6/24. 烤好之后取出放凉待用。

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7/24. 奶油奶酪软化后加入糖粉,搅打均匀。

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8/24. 芒果去皮,将较好的切丁备用,剩下的放入料理机打成果泥(差不多打了350克的芒果泥)。

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9/24. 芒果泥分三次加入奶油奶酪中,搅打均匀(一定要分次加,否则一下子加入那么多奶油奶酪容易起颗粒,影响口感),我大概加了270克左右芒果泥。

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10/24. 吉列丁片稍稍剪成几段,放冰水中软化待用。

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11/24. 淡奶油打至六七分发,会缓慢流动状态。

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12/24. 把泡软后的吉列丁捞出,加入热水,稍稍没过吉列丁即可,使其溶化。将四分之三吉列丁倒入芒果奶酪糊搅拌均匀。

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13/24. 淡奶油分次加入芒果奶酪糊中,上下切拌均匀。

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14/24. 将烤好的蛋糕抠出两片圆片,一片与模具底部一样大,一片稍微小一圈。将大的蛋糕片铺入模具,周围摆上一圈芒果粒。

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15/24. 慕斯糊倒入模具,没过芒果粒即可。轻轻震出气泡,将小片的蛋糕片铺在慕斯糊上。

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16/24. 继续往里面倒慕斯糊,倒好以后轻轻震出气泡,速冻一小时。

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17/24. 剩余的芒果泥加入50克纯牛奶,加入剩下的四分之一吉列丁,搅拌均匀。将拌好的芒果泥过筛,留作镜面。

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18/24. 把芒果泥淋在慕斯上,放冰箱速冻半小时,再转冷藏。

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19/24. 取出蛋糕,用吹风机将模具一圈稍微吹热,脱模。用剩下的芒果粒装饰,就可以享受美食啦。

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20/24. 剩下一点慕斯糊,我倒入kitty模具冷冻四小时。

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21/24. 脱模以后放到烤网上淋面。一片吉列丁加50克果汁(我做的淋面太稀了点)

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22/24. 成品。

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23/24. 合影。

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24/24. 开吃,舌尖上的美味。

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