| 主料 | ||
| 全蛋液240（小个草鸡蛋7个）克 | 白糖120克 | 盐1/2小勺 |
| 高筋面粉130克 | 蜂蜜20克 | 玉米油10克 |
| 味霖20克 | ||
长崎蛋糕的做法，共12个步骤
1/12. 蜂蜜、玉米油、味霖放入料理碗，用手动打蛋器搅打均匀备用。
2/12. 将鸡蛋放入厨师机搅拌桶中，加入盐和糖。
3/12. 炉灶上加了冷水的锅，将搅拌桶放入锅内，开中小火开始加热，边加热边搅拌使蛋液受热均匀，同时用温度计控制蛋液的温度到40度左右关火。
4/12. 用刮刀提起蛋液划8字能维持几秒才消失，全蛋就打发完成了。
5/12. 将高粉分两次筛入，筛一次就充分搅拌一次，必须搅拌均匀。
6/12. 倒少量面糊和第1步的混合物进行混合，然后倒回到搅拌桶当中再次充分混合均匀。
7/12. 将蛋糕糊从高处倒入长方形模具，用牙签在蛋糕糊表面划“Z”去除表面的大气泡。
8/12. 烤箱预热170度，放中层烘烤45分钟，期间烤至20分钟左右盖锡防止表面上色过度。
9/12. 桌面上铺保鲜膜，涂少许熟玉米油，烤好的蛋糕放至不烫手后脱模，倒扣在保鲜膜上，彻底放凉后切片食用。
10/12. 成品
11/12. 成品
12/12. 成品
小窍门
1、 以上材料适用于8寸圆模或1500ml容量的模具。
2、 味霖是日式调味料，基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味霖时，可用米酒加点红糖代替。3、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
