| 主料 | ||
| 红薯粉条适量 | 芝麻酱40克 | 花生米50克 |
| 生抽50克 | 蚝油50克 | 醋70克 |
| 白糖30克 | 红油，鸡精，花椒适量 | 香芹，鲜红椒，鸡汤，油适量 |
秘制酸辣粉 的做法，共11个步骤
1/11. 红薯粉条用温水泡软；备醋、糖、生抽、蚝油、花椒油、香油、红油、花生米等。
2/11. 花生米入可以微波的容器，倒入少许食用油，拌匀使花生米均匀沾上油。
3/11. 放入微波炉，高火（Ｐ100）2分钟。取出。这个时间炸的花生米是刚熟，吃口有一点甜的。如果喜欢更焦香的，再多加热一会儿，建议短时间加热一下就取出尝一下，别炸过头了。
4/11. 花椒入容器，倒入适量食用油。放进微波炉，高火（Ｐ100）3分钟.
5/11. 取出，稍凉后，夹出花椒粒，磨碎，再放回花椒油中。这样可以使花椒油更香麻。特喜欢麻味儿的，可以再加一点麻椒一起炸。
6/11. 把芝麻酱、生抽、蚝油、醋、糖、红油、鸡精、花椒油等放入碗中，调匀。尝味，按自家口味调整。这时味道会比较重一些，因为后面还要加汤煮粉。
7/11. 把香芹和鲜红椒切碎备用。喜辣的可以用小红尖椒，切圈。喜欢香菜的就用香菜。另外，常用的芽菜、榨菜等，您随意。
8/11. 把泡软的粉条放入容器，加入一半调好的酱汁，倒入鸡汤适量。没有鸡汤的可以用清水，就要放点鸡精了，否则不够香。然后盖上保鲜膜，扎几个孔。
9/11. 放入微波炉，高火(p100)2分钟,再转中火(p80)4分钟
10/11. 不喜欢吃比较生的芹菜的，可以把煮好的粉取出后，揭开一边保鲜膜，放入芹菜和辣油，再盖上保鲜膜。重新把容器放入微波炉，高火打10秒钟即可。不在意这个的，就完工了，加上菜，再调下味儿，就可以开吃。
11/11. 然后就是吃，那不是还余着一半的调味料汁之类的么？按自己口味添加吧！我又多加了一勺子麻酱~~
