| 主料 | ||
| 猪瘦肉330克 | 山药60克 | 菠菜50克 |
| 老姜5克 | ||
| 辅料 | ||
| 植物油10克 | 盐1小勺 | 秘制肉馅调味料3小勺 |
| 料酒1小勺 | 藤椒油1.5小勺 | 淀粉2小勺 |
| 水淀粉10克 | ||
菠菜蒸肉丸的做法，共5个步骤
1/5. 备好食材：猪瘦肉，菠菜，山药，老姜；猪瘦肉洗净，去皮，同洗净的老姜一起剁成肉末；山药去皮，洗净，切丁；肉馅同山药丁混合，调入适量料酒；调入适量【淘大】秘制肉馅调味料；
2/5. 调入适量藤椒油；再调入适量淀粉；肉馅用筷子往同一个方向画圈，搅拌均匀，腌制15分钟左右；肉馅分别搓成小丸子，放进蒸碗里；我的蒸锅比较小，所以分了两次蒸；
3/5. 蒸锅加水，放上蒸碗，中火蒸20分钟左右；另起锅，倒入适量清水，盐，植物油烧开；放入洗净的菠菜，然后关火，捞出，放入凉白开浸泡片刻；菠菜挤干水分，团成一个圈，有多少丸子就团多少个菠菜圈；
4/5. 蒸好的肉丸盛出，放在菠菜圈上；另起锅，将蒸碗里的汤汁倒入锅里，加入适量清水；调入适量【淘大】秘制肉馅调味料、藤椒油，烧开；调入适量水淀粉，搅拌均匀，关火；
5/5. 将汤汁淋在菠菜肉丸上即可。
小窍门
1、菠菜可用其他绿色蔬菜代替；山药也可用荸荠代替；
2、食材里的调味料可根据自己的喜好更换；
