| 主料 | ||
| 全麦面粉120克 | 高筋面粉80克 | 水110克 |
| 酵母3克 | 盐3克 | 细砂糖15克 |
| 黄油20克 | ||
全麦面包的做法，共10个步骤
1/10. 将除了黄油以外的所有材料放进面包桶，选择和面程序和面10分钟。
2/10. 一次和面结束后加入黄油，再和面两次揉至面团可以拉出薄膜。
3/10. 面团发至两倍大后取出。
4/10. 按压排气，平均分成2份，醒发15分钟。
5/10. 取面团，擀成椭圆的长条状，卷起，分别放进烤盘。
6/10. 在面包团表面筛上适量面粉覆盖，用锋利刀片交差划刀口。
7/10. 整理好的面包放进CF-3500发酵箱，温度35度，时间30分钟，进行第二次发酵。
8/10. 烤箱提前上下火180度预热，烤盘放入中层烘烤约20分钟，面包表皮变成棕红色即可出炉。
9/10. 成品
10/10. 成品
小窍门
1、 制作全麦面包可以全用全麦粉，为了调节口感可以加一部分高筋粉。
2、 面包中还可以根据喜好加入蔓越莓，核桃碎等。3、 面粉品牌不同吸水会有差别，水添加量可以根据情况稍微增减。4、 发酵箱在发酵时，水盒中都放入热水，以增加湿度。5、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱温度性能适当调整。
