| 主料 | ||
| 鸡蛋4颗 | 低筋粉40克 | 细砂糖40克 |
| 玉米油40克 | 可可粉10克 | 牛奶40克 |
| 辅料 | ||
| 卡仕达酱：蛋黄2颗 | 卡仕达酱：细砂糖40克 | 卡仕达酱：牛奶150毫升 |
| 卡仕达酱：低筋粉15克 | 卡仕达酱：香草夹1/4条 | |
卡仕达蛋糕卷的做法，共28个步骤
1/28. 制作卡仕达酱，蛋黄里放入细砂糖搅拌均匀。
2/28. 筛入加入低筋粉。
3/28. 用刮刀拌至无颗粒。
4/28. 小锅里放入牛奶和香草籽。
5/28. 小火加热至锅边上冒起小气泡即可熄火。
6/28. 把牛奶倒入蛋黄糊里，边倒入边搅拌蛋黄，防止蛋黄结块。
7/28. 牛奶倒入后与蛋黄糊搅拌至浓稠状，再次用小火加热。
8/28. 边加热边搅拌防止糊底，当卡仕达酱呈现浓稠状如打发的淡奶油状态即可熄火，把煮好的卡仕达酱放入碗里盖上保鲜膜，保鲜膜必须紧贴着卡仕达酱的表面，然后入冰箱冷藏备用。
9/28. 制作蛋糕卷，把蛋黄与细砂糖10克拌均匀后加入玉米油和牛奶。
10/28. 继续将牛奶及玉米油拌均匀。
11/28. 筛入低筋粉。
12/28. 用刮刀拌至无颗粒的面糊。
13/28. 蛋白打至鱼眼大小的气泡后分三次加入细砂糖，打发至中性发泡。
14/28. 取1/3的打发蛋白用切拌式拌入蛋黄糊里。
15/28. 然后把蛋黄糊倒入其余的蛋白里。
16/28. 继续用切拌式的方法拌均匀，此时烤箱预热上下火170度。
17/28. 蛋糕糊拌好后取出约一大勺的蛋糕糊，加入可可粉拌均匀。
18/28. 把拌好的可可蛋糕糊装入裱花袋里，挤入铺好烘焙纸的28X28CM的烤盘上，放入预热好的烤箱170度烤1分钟定型。
19/28. 然后从烤箱里取出烤盘，最后将蛋糕糊全部倒入烤盘里，蛋糕糊表面抹平后拿起烤盘震两次把大的气泡震出，然后入烤箱烤170度烤20分钟。
20/28. 蛋糕烤好后在桌面20CM高处拿起烤盘摔两下，这样可以让蛋糕里的热气散掉，将蛋糕取出放在烤架上，等待稍微凉却后把烘焙纸撕开。
21/28. 烤架上放入一张大点的烘焙纸。
22/28. 把蛋糕倒扣撕开原来的烘焙纸。
23/28. 再把蛋糕有可可纹路的一面朝下。
24/28. 把事前做好的卡仕达酱抹入蛋糕里，把蛋糕片卷起后用烘焙纸将两边卷紧入冰箱冷藏定型1小时后即可切块食用。
25/28. 成品。
26/28. 成品。
27/28. 成品。
28/28. 成品。
小窍门
-烤箱温度需按照各家的烤箱调整温度。
-卡仕达酱可以用淡奶油替代。
