| 主料 | ||
| 低筋面粉200克 | 鸡蛋1颗 | 白糖50克 |
| 植物油10克 | 泡打粉2克 | 食用碱面1克 |
| 白芝麻适量 | 水20克 | |
开口笑-北京小吃的做法，共13个步骤
1/13. 先把低筋面粉，泡打粉，食用碱面混合备用。
2/13. 鸡蛋打入盆里加入白糖，水，植物油用手抽搅打完全融合，至少搅打2分钟。
3/13. 筛入粉类混合物。
4/13. 揉成面团醒十分钟。这里可以自己调节一下面团的软硬度。
5/13. 搓成圆柱形长条。
6/13. 分成相等的小剂子，每个10克左右。
7/13. 搓圆。
8/13. 把小剂子用湿布滚潮湿，放入白芝麻里面滚一下再用手团实一些。我的是熟的芝麻，生的也可以。
9/13. 全部做好再进行下一步。
10/13. 油烧至7成热下锅改小火炸。
11/13. 个个开口笑了，要小火多炸一会儿才会脆透的。
12/13. 又香又脆
13/13. 个个咧嘴笑。
小窍门
提示一下，由于面粉的吸水性不同，所以在和面团的时候自己掌握一下软硬度。面稀加点面进去，面硬稍稍加点水。还有油炸时的油温一定要控制好，火大了的话皮焦了内部还不脆。
