| 主料 | ||
| 黄油50克 | 低筋面粉100克 | 全蛋液20克 |
| 糖粉20克 | 榴莲蓉150克 | |
| 辅料 | ||
| 蛋黄液少许 | 芝麻少许 | |
榴莲一口酥的做法，共18个步骤
1/18. 黄油室温软滑，用橡皮铲压几下
2/18. 筛入糖粉，再用橡皮铲稍压几下，这样下一步用打蛋器搅拌的时候就不会弄得糖粉飞起
3/18. 用打蛋器搅拌至顺滑，颜色发白
4/18. 加入蛋黄
5/18. 继续搅打至顺滑
6/18. 筛入低筋面粉，用橡皮铲压匀
7/18. 把面团压平，然后裹上保鲜膜入冰箱冷藏一个小时备用
8/18. 把榴莲蓉分成两块，每条搓成手指大小粗细的长条，两条都这样
9/18. 冷藏过的面团也分成两份，搓成长条
10/18. 把面团压扁到2-3指宽，如果用擀面杖压会比较均匀，我是用手随便压的，也过得去
11/18. 在面团上面放上榴莲蓉
12/18. 用面团包起榴莲蓉，直至全部包住
13/18. 把包好的长条切成小块
14/18. 我用刮板切的，最好用刀切，用刀切的话切面会漂亮很多
15/18. 排入烤盘
16/18. 刷一层蛋黄液
17/18. 撒上白芝麻
18/18. 放入预热好的烤箱
随时观察烤箱内的情况，表面上色即可取出小窍门
1 如果没有榴莲茸，大可用平常大家爱吃的莲蓉，豆沙，凤梨，密豆等馅料代替
2 因为材料中黄油含量较高，所以此款点心十分香酥可口3 冷藏一个小时是为了让面团断筋松弛，这样出来的效果就是酥皮的酥松可口，如果实在没有时间可以省略，就是可能酥松度有点差而已，时间充足的朋友还是建议把这一步完成。
