| 主料 | ||
| 豆沙250克 | ||
| 辅料 | ||
| 琼脂12克 | 麦芽糖80克 | 清水适量 |
| 白糖50克 | ||
小豆羊羹速成法的做法，共9个步骤
1/9. 将琼脂用清水冲洗后，放入小锅中。
2/9. 加入刚刚没过琼脂的清水量，浸泡20分钟。
3/9. 事先称好豆沙和麦芽糖。
4/9. 接着将泡发的琼脂加入糖后，开小火不时搅拌至完全溶化。
5/9. 加入豆沙和麦芽糖。
6/9. 用木铲朝一个方向不停搅拌至均匀。
7/9. 继续加热，当用木铲蘸取少许糖液呈现粘连状态时关火。
8/9. 倒入保鲜盒中，待冷却后放入冷藏室。
9/9. 完全凝固后即可切块食用。
小窍门
一.琼脂要事先用凉水浸泡至透，在进行熬煮
二.加入琼脂的水量不要过多，刚刚没过琼脂就可以了三.豆沙的选择，可选用市售的袋装豆沙，制作起来更便捷，但因为市售的豆沙已经添加了糖，所以后期加入的糖份，要逐步少量的添加，以防过甜。
