| 主料 | ||
| 糯米150克 | 猪瘦肉75克 | 腐皮3张 |
| 口蘑3个 | 鸡蛋1只 | |
| 辅料 | ||
| 蚝油3勺 | 鲜酱油3勺 | 料酒1勺 |
| 淀粉1勺 | ||
脆皮素鹅的做法，共15个步骤
1/15. 糯米淘洗干净
2/15. 糯米放入电饭锅，加水没过糯米1厘米左右（和平常煮饭放的水差不多）按下煮饭键
3/15. 腐皮切成均匀的方形（我买的腐皮有点硬，我用水稍微浸泡了一下）
4/15. 口蘑切成小丁
5/15. 蛋清从鸡蛋中分离出来
6/15. 肉打成肉泥，加入一勺淀粉，一勺鲜酱油，一勺蚝油，一半的蛋清，搅打上劲
7/15. 糯米饭煮好盛出
8/15. 锅里加适量油，放入蘑菇丁和糯米饭翻炒，加入两勺蚝油和2勺鲜酱油（具体加的量自己根据口味调整）
9/15. 盛出稍微凉一下
10/15. 腐皮平铺，在上面均匀铺上一层糯米饭，别铺满四周留一点空余的地方
11/15. 在糯米上面铺上薄薄一层肉泥，然后在肉泥上刷一点刚才用剩下的蛋液
12/15. 盖上一张腐皮，四周用牙签固定一下
13/15. 平底锅刷一层油，放入包好的素鹅
14/15. 煎至两面焦黄，盛出
15/15. 去掉牙签，切小块即可
小窍门
里面的馅也可以自己随意搭配
