| 主料 | ||
| 猪通脊肉300克 | 海白虾10个 | 鸡蛋1个 |
| 冻薯条200克 | 面包糠100克 | |
| 辅料 | ||
| 盐2勺 | 白胡椒粉适量 | 姜粉适量 |
| 美极鲜味汁适量 | 料酒1小勺 | 白酒1小勺 |
| 玉米淀粉2大勺 | 蕃茄酱适量 | |
海鲜夹心炸猪排和炸薯条的做法，共17个步骤
1/17. 上盖有注明每种食材需要的温度和时间。
2/17. 炸篮，沉甸甸的。
3/17. 猪排我用了通脊肉，要把上面那层白色的膜去掉，否则会影响口感，
4/17. 逆着肉纹里的方向，切成大片，每片从中间批开，但不要切断。
5/17. 摊开后，用刀背，纵向横向的剁，可以把肉质剁松软，
6/17. 用姜粉，盐，白胡椒粉，美极鲜味汁，以及少许料酒腌制入味。
7/17. 虾肉去头剥壳。
8/17. 切成小丁，用盐腌制十分钟后，再用水洗干净，厨房纸巾吸去水分。
9/17. 把虾肉，再用少许白酒，盐，白胡椒粉，玉米淀粉，半个蛋清，腌制十分钟或以上。
10/17. 把腌过的虾肉放在猪排肉的一边。
11/17. 把猪排肉合上，把虾仁盖起来，在玉米淀粉里轻裹一层，再在蛋液里上一层。
12/17. 最后沾上面包糠。
13/17. 这时候预热空气炸锅，我用了180度，5分钟。
14/17. 5分钟后，把猪排放入炸篮里，定时15分钟，开始烹饪猪排。
15/17. 准备薯条，用了市售的半成品，因为半成品本身含有油分，所以我只加了半小勺盐来调味。
16/17. 在10分钟左右，再加入薯条，5分钟左右可以把猪排翻动一次。
17/17. 炸好的样子，吃的时候可以配上番茄酱。
小窍门
用油炸夹心猪排，最怕翻动的时候里面的虾肉漏出来，用空气炸锅就没有这个问题，成型很漂亮。如果不喜欢虾肉味，也可以加入马苏里拉奶酪做芝士夹心猪排。
