主料 | ||
馅料:冬瓜肉1000克 | 菠萝肉500克 | 白糖70克 |
麦芽糖70克 | 酥皮:低筋面粉180克 | 无盐黄油150克 |
白糖30克 | 淡奶粉80克 | 盐2克 |
鸡蛋(1个)45克 |
果香浓郁-金钻凤梨酥的做法,共7个步骤
1/7. 冬瓜切薄片加水没过冬瓜,煮至瓜片透明关火,篱去水晾凉,用纱布裹上挤去水份;菠萝肉切碎备用
2/7. 挤去水的冬瓜
3/7. 菠萝果肉切碎
4/7. 锅中放入切碎的菠萝 糖70g 麦芽糖70g,小火将糖加热到完全融化,加入挤去水的冬瓜肉,慢慢翻炒。
5/7. 直至水份完全挥发,颜色变深,即成黏黏的馅料
6/7. 制作酥皮面团,黄油150g 糖30g,用打蛋器中速打匀,加入全蛋1个继续中速打至成羽化状。将低筋面粉180g,淡奶粉80g,盐2g混合过筛,加入到打好的黄油中,用硅胶刮刀逐渐铲拌成酥皮面团。
7/7. 将面团分成每个约重22g的小剂子,包入适量的馅料压入模具中。烤箱上下火温度175度预热10min,烤盘放烤箱中层,烤15-20min。