| 主料 | ||
| 外皮适量 | 白糯米粉150克 | 玉米淀粉20克 |
| 肠粉(澄面粉)50克 | 白糖适量 | 牛奶/凉开水250克 |
| 奶粉适量50克 | 黄油/调和油适量 | 馅料适量 |
| 对照另外上传的 黑米凉糕做法适量 | ||
黑糯心糍粑的做法，共10个步骤
1/10. 白糯米粉大概150g
2/10. 玉米粉20g
3/10. 肠粉50g 使口感Q点 晶莹剔透一点
4/10. 奶粉50g
5/10. 水 300g或250g
6/10. 把所有粉类过筛入大碗 加水 加适量的糖 (馅很甜 所以白糯粉不须要太甜 可不加糖或少糖) 搅拌均匀 倒入小碗 保鲜膜封好 隔水蒸45分钟左右 拿出
7/10. 熟后拿出 在烫的时候加入少量黄油或调和油 搅拌混合 这样做的时候就不会那么粘手 混合后用保鲜膜封好 冷却 放冷藏室
8/10. 因没时间 我放到晚上才拿出来做 冰冰的 这就是冰皮月饼的皮 手法和包汤圆一样 在一个碗里加点温水 放点油 防手粘
9/10. 大盘里放点椰丝 把包好的糍粑放入去 上下左右摇着 让糍粑滚满椰丝 太聪明了 这样手就不会粘到椰丝了 而且糍粑也滚得好看 均匀
10/10. 看 成品 馅露出来的就是没经验 没用滚法 粘到一手都是 之后 让它滚着滚着就好看多了
小窍门
那个牛奶水300g有点点多 水少一点就没那么软 不会那么粘手
