| 主料 | ||
| 牛肉500克 | ||
| 辅料 | ||
| 盐1勺 | 白糖3勺 | 姜适量 |
| 大葱适量 | 生抽3勺 | 老抽2勺 |
| 五香粉3勺 | 咖喱粉3勺 | 花椒适量 |
| 八角适量 | 蚝油2勺 | 辣椒适量 |
1/6. 准备好牛肉和辅料，牛肉推荐牛腱子肉，肉质更为劲道
2/6. 牛肉放水中浸泡出血水，放入锅中，锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、和白酒。大火烧开转小火炖半小时后关火，炖好的牛肉放至凉透，然后切成小一半
3/6. 生抽、老抽、盐、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒、花椒、五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡3小时（中途上下翻一遍）
4/6. 捞起沥水，均匀切成1厘米厚的片（不适宜切太薄），平铺至网格上，撒进咖喱粉辣椒粉在牛肉干上
5/6. 放进风干机中，设定温度最高档，时间1小时，风干至牛肉干透
6/6. 自己做的牛肉干并没有那么甜，没有那么多复合味道，只有单纯浓郁的牛肉香，拌着香料的香气，肉质够劲道，好吃到根本停不下来
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