| 主料 | ||
| 五花肉500克 | 香菇20朵 | 冬笋500克 |
| 萝卜干500克 | 咸蛋黄10个 | 干虾米1两 |
| 圆糯米1000克 | 小葱3根 | 姜1块 |
| 红椒2根 | 蒜头250克 | |
台湾北部肉粽的做法，共7个步骤
1/7. 准备工作
1米晚上泡到隔天早上 2竹笋去壳，根部老皮宵掉切厚片放开水锅里烧开在煮1分钟捞起放冷水中冷却切方丁 3香菇泡软切对半备用 4虾米泡水5分钟沥干备用 5蒜子放入塑胶袋中用锤子锤扁，去掉外皮备用6萝卜干泡水半小时洗尽切方丁备用7咸蛋黄对切备用8葱切段，姜切片，红椒切段9粽叶泡水1小时洗干净备用
2/7. 卤肉
1炒锅烧热，放2匙油，大火爆香葱，姜，蒜，辣，放整块五花肉四面煎香味，淋一杯四季酱油，一杯米酒，一杯冰糖，煮汤汁冒小泡，加盐一大匙，白胡椒粉一大匙，五香粉一小匙，高鲜2大匙，加水没过食材盖上大火烧开转小火炖半小时2接着加入泡好的盖上继续炖半小时熄火3捞出五花肉香菇待会还要在爆香4留卤汁备用
3/7. 炒锅放少许油大火烧热，放蒜泥3大匙爆金黄，放油葱香1大匙炒香，加入刚卤过的香菇跟肉在炒香，放少许白胡椒粉炒匀盛出（包粽子用第一份完成）
4/7. 炒锅烧热倒猪油2大匙，在放入2大匙蒜泥爆金黄，放入2大匙油葱香炒香，加入萝卜丁炒香，倒入笋丁，虾米炒匀，加入3大匙卤肉汁，五香粉1小匙，白胡椒粉1小匙，高鲜少许，炒2分钟入味盛出备用（包粽子用第二份完成）
5/7. 拌饭用的卤汁：
炒锅预热加猪油4大匙，加入蒜泥3大匙爆金黄，加入油葱香4大匙炒香，加卤水3杯，淋一圈生抽，加一小匙盐，少许白胡椒粉五香粉高鲜烧开熄火
6/7. 蒸米：
1蒸锅加入水，蒸架铺沙布，米沥水入蒸锅中，蒸锅水一定要多，这样米才会熟，一定冷水锅下去蒸，水烧开转中火在蒸半小时，直到米芯没有白芯（重点蒸笼内放3个透气孔竹筒，这样蒸时水蒸气会在内循环比较熟的均匀）2蒸好倒入大盆内，将上步骤的卤汁一点点加入快速拌匀
7/7. 包粽子
取粽叶一片，抓一把米饭，一大勺做法4的料，半个蛋黄，一块五花肉，2块香菇，抓一把米饭盖上包好 2蒸锅放水，冷水锅放入粽子蒸，大火烧开转中火蒸半小时，熄火闷半小时
