主料 | ||
糯米粉6两(约240)克 | 白菊花8钱(约32)克 | 干百合8钱(约32)克 |
鲜百合3两(约120)克 | 清水4杯 | |
辅料 | ||
红糖(片糖)5两(约200)克 | 甘草2片 |
银菊汤丸的做法,共5个步骤
1/5. 白菊花置筲箕中,用清水冲洗干净。
2/5. 干百合洗净,用温水浸半小时以上,去水。如用鲜百合,则用淡盐水冲洗。
3/5. 清水4杯烧煮,下菊花和甘草慢火煮20分钟,捞去菊花和甘草,下红糖和百合慢火煮20分钟。
4/5. 糯米粉筛过,去掉粉粒,分次慢慢调入清水3-4汤匙,搓成粉团,再分别搓成小丸。
5/5. 将糯米丸放入煮水中煮至浮起,捞出,放入3之银菊糖水中即成。
小窍门
糯米粉宜选购色泽雪白和没有粒状的,袋装的糯米粉胜于散装的糯米伙,因其不会沾上灰尘,比较清洁卫生。