| 主料 | ||
| 上海云吞皮4两（约160）克 | 芋头1/2斤约320克 | 葡萄干2汤匙 |
| 蜜糖2汤匙 | ||
| 辅料 | ||
| 生粉1.5茶匙 | 生油1/2茶匙 | 蜜糖1汤匙 |
香芋卷的做法，共3个步骤
1/3. 芋头去皮蒸熟，压烂加入葡萄干和调味料拌匀。
2/3. 在云吞皮的一角扫上清水，使容易粘口，把芋头馅放在云吞皮上，包成小卷。
3/3. 用镬烧滚三杯油，放下芋卷炸至微金黄色，沥干油分，排在碟上，浇上蜜糖便成。
小窍门
香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上，使吸去多余的油分，避免沥出的油浸软香脆的云吞皮。芋头以荔浦出产的最好，因它的“粉质”多一点，色泽鲜明，花纹比较清晰。
