| 主料 | ||
| 净兔肉适量 | 绿豆芽适量 | |
| 辅料 | ||
| 盐少许 | 泡椒少许 | 白糖少许 |
| 味精少许 | 香菜适量 | 胡椒粉适量 |
| 料酒适量 | 花生油适量 | 淀粉适量 |
| 葱姜丝适量 | ||
1/3. 泡椒切丝，香菜洗净去叶切段，兔肉洗净切细丝，加盐，料酒，蛋清，淀粉拌匀。
2/3. 取碗，加盐、肉汤、味精、胡椒粉、水淀粉、白糖、调成碗汁，锅加水烧开，放入绿豆芽、香菜，焯透捞出备用。
3/3. 炒锅注油烧热，下入上好浆的兔丝滑熟，倒出控油；锅内留油少许，下葱姜丝炒香，加绿豆芽、兔丝、泡椒丝、香菜段，烹入碗汁，翻炒均匀，出锅装盘
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