| 主料 | ||
| 油皮：面粉115克 | 油酥：玉米淀粉60克 | 酥粒：面粉20克 |
| 辅料 | ||
| 油皮：植物油15克 | 油皮：转化糖浆25克 | 油皮：水50克 |
| 油皮：酵母1.5克 | 油酥：黄油30克 | 油酥：盐4克 |
| 油酥：黑胡椒粉适量 | 酥粒：黄油6克 | 酥粒：蛋液适量 |
黑椒咸香酥条的做法，共21个步骤
1/21. 油皮的制作：
先将材料中的水倒入酵母中，静止片刻，搅拌均匀；
2/21. 将酵母溶液加入面粉中；
3/21. 加入转化糖浆；
4/21. 加入植物油；
5/21. 搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵一小时左右。
6/21. 油酥的制作：
黄油切小粒，室温软化后，加入淀粉；
7/21. 加入盐；
8/21. 加入胡椒粉；
9/21. 揉成面团，松弛片刻。
10/21. 酥粒的制作：
制作酥粒的黄油软化后，加入面粉；
11/21. 用手抓匀，呈松散状。
12/21. 酥条的制作：
取出发酵好的油皮面团，重新排气揉圆；
13/21. 将油皮面团按扁，放入油酥面团；
14/21. 将油酥面团包入其中，收口后再次按扁；
15/21. 用擀面杖将面团擀平；
16/21. 折叠两次，松弛20分钟；
17/21. 重复4、5步的动作，再次擀平、擀薄；
18/21. 表面刷一层蛋液；
19/21. 均匀撒一层酥粒；
20/21. 静置3分钟，切成细条；
21/21. 将每个细条拧成麻花状，放入烤盘，烤箱200度预热，放入中层烤10分钟左右，调至170度，再烤10分钟即可。
小窍门
1．做这款酥条的面粉没有特殊要求，普通的面粉就可以；
2．制作油酥的过程中，如果黄油不够软化，也可以用微波炉加热1、2秒，以便于揉成团；3．折叠的次数越多，最后的酥条分层越明显；4．酥粒的用量可根据自己的喜好增减；5．最后十分钟，采用低火慢烘，可以使口感更加香酥。
