| 主料 | ||
| 准备面粉500克 | 鸡蛋两个 | 莜麦菜一棵 |
| 京味香肠1根 | 葱一小段 | 水适量 |
| 辅料 | ||
| 蒜末适量 | 酱油适量 | 醋适量 |
| 香油适量 | ||
咸食的做法，共9个步骤
1/9. 准备面粉500克，鸡蛋两个，莜麦菜一棵，京味香肠1根，葱一小段。
2/9. 把莜麦菜洗净，切细丝，葱洗净切末，香肠切小丁备用。
3/9. 将面放入盆中，加入鸡蛋、凉水搅拌均匀。
4/9. 再放入剁好的菜末和香肠丁拌匀待用。
5/9. 将不粘锅放在火上，烧热后放油，待油五成热时，取适量面糊放入锅内。
6/9. 迅速摊成薄厚均匀的圆片。
7/9. 待其变色后，用铲子将咸食翻面再烙，待咸食两面均成金黄色时，出锅装盘。
8/9. 喜欢外焦里嫩的适当延长制作时间，喜欢绵软的面熟后即可出锅。
9/9. 卷卷切开后即可食用，也可整张蘸调料食用。
小窍门
1、调面糊的时候，放水不要过多，以能摊成片即可。
2、菜叶和葱要剁碎点，否则摊制时咸食易破。3、摊咸食的火候要掌握好，火大了咸食容易糊。
