| 主料 | ||
| 豆腐100克 | 咸蛋黄5个 | 面粉100克 |
| 淀粉50克 | ||
| 辅料 | ||
| 菠菜适量 | 橄榄油适量 | 盐适量 |
豆腐蛋黄翡翠包的做法，共17个步骤
1/17. 准备咸蛋黄放入微波容器中，里面加入几滴水；
2/17. 加上盖子， 放入微波炉中高火转一， 两分钟；
3/17. 用刀背将豆腐碾碎；
4/17. 趁热用刀背将蛋黄碾碎；
5/17. 将碾碎放凉的咸蛋黄末放入豆腐泥中， 加入盐， 胡椒粉， 橄榄油等调味；
6/17. 搅拌均匀备用；
7/17. 将菠菜放入锅中焯水；
8/17. 将焯过水的菠菜用电动搅拌器搅打碎；
9/17. 碗中加入适量的面粉和淀粉， 用开水和好后放入一边饧上20分钟；
10/17. 再用菠菜汁也和好面饧上20分钟；
11/17. 将饧好的面团都搓成细长条；
12/17. 将绿色面团擀成面皮，将白面长条包裹；
13/17. 包裹好后的面团放上10分钟后切成大小相同的剂子；
14/17. 擀成面皮， 中间包入蛋黄豆腐馅；
15/17. 将绿色面皮留出上端，整理一下如花瓣型；
16/17. 烧锅开水， 蒸屉上抹层油， 将垫有红萝卜片的翡翠包放入其中，大火蒸十分钟，关火，焖上两分钟；
17/17. 装入盘中。
