立秋刚过,虽然算是秋天,但天气一样热,太阳一样大,现在菜场里面海鲜一类里面也就是基围虾是最便宜的了,20元一斤的已经是个头已经很大的了,于是自己做了鲜虾干,现在这种天喝粥,或者喝啤酒的时候来上一盆鲜虾干真的是很鲜,虾最滋补肾阳,吃虾干的时候一般都连着壳一起吃了,还可以补钙.小孩子喜欢吃零食,给他们做点虾干,营养美味又健康.
| 主料 |
| 基围虾1100克 | 去头以后是700克 | |
| 辅料 |
| 花椒盐70克 | 虾油(或者植物油)少许 | |
自制鲜虾干的做法，共9个步骤
1/9. 准备好原料
2/9. 把虾须和虾脚剪掉
3/9. 把头剪掉,做虾油用
4/9. 用剪刀剪开虾背
5/9. 用刀沿剪开的背剖开,拿掉虾筋,也就是虾的肠子
6/9. 放入花椒盐,花椒盐就是把花椒碾碎,放入海盐,一起入锅炒至盐微黄即可.于虾拌匀,放入冰箱冷藏一夜.
7/9. 把腌制以后的虾放在烤盘上面,里面的花椒也要一起放进去,这样烤出来会很香
8/9. 涂上虾油(或者植物油).入烤箱烤15-20分钟,温度是180度左右.
9/9. 完成上菜
小窍门
啰嗦一下:
1.做虾干去头是为了吃起来方便,虾的头最是容易坏的,如果烤的不干就容易坏掉,还不如去掉做成虾油.
2.去了头的虾干吃不了可以放在保鲜盒里面放冰箱冷藏,一般半个月是不会坏的.
3.如果一下子做多了,可以2周后再拿出来放在烤箱里面烤一会,又可以放很长时间.现在虾便宜可以多做一点, 多出来可以烧粥,下面条,做汤.都很好吃.
