| 主料 | ||
| 青蛤1公斤 | ||
| 辅料 | ||
| 大葱适量 | 姜适量 | 大蒜5瓣 |
| 郫县豆瓣酱2汤勺 | 料酒适量 | 白糖1汤勺 |
| 胡椒粉适量 | 干辣椒适量 | |
辣炒青蛤的做法，共6个步骤
1/6. 青蛤洗干净泡在清水中，加两小勺盐，置于静处两小时。这样做的目的是让青蛤把沙子都吐净；
2/6. 锅里放油烧热，放入葱姜蒜末、干辣椒炒出香味；
3/6. 然后加入料酒、白糖，酱油、两汤勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油；
4/6. 倒入洗净的青蛤翻炒均匀；
5/6. 倒入小半碗清水，盖上锅盖，中小火焖至锅里的青蛤全部开口；
6/6. 炒好的青蛤全部开口朝上摆放在盘中，汤汁浇在青蛤上即可。
