看着大家都做凉面我也来秀秀我家的凉面。喜欢凉面,最爱麻酱凉面了,芝麻酱的香在嘴里回味无穷啊。不知道大家都是怎么做的,尝尝我做的吧,其中加入了荆芥味道很独特不知大家都吃过没?老爹吃了直夸好,吃了一回想二回啊。
先来介绍下荆芥:芥——桑一又荆芥原名假苏,土名姜芥,是唇形科植物,入药用其干燥茎叶和花穗。鲜嫩芽小儿镇静最佳,荆芥叶黄绿色,茎方形微带紫色,横切面黄白色,穗子稍黑紫黄绿色。味平,性温,无毒,清香气浓。荆芥为发汗,解热药,是中华常用草药之一。能镇痰、怯风、凉血。治流行感冒,头疼寒热发汗,呕吐
主料 |
机制面条250克 | | |
辅料 |
豇豆角50克 | 荆芥10克 | 芝麻酱一大勺 |
盐和鸡精适量 | 香油一小勺 | 花椒油一小勺 |
辣椒油一小勺 | 生抽一大勺 | 香醋两大勺 |
芥末膏适量 | 花椒粉一小勺 | |
麻酱荆芥凉面的做法,共6个步骤

1/6. 面条和豇豆角煮熟过凉水拌上香油备用。

2/6. 荆芥洗净备用,这就是荆芥,夏天吃用好处

3/6. 用凉开水泄开芝麻酱。

4/6. 往芝麻酱里加入香油一小勺,自制花椒油一小勺,自制辣椒油一小勺,生抽一大勺,香醋两大勺,盐和鸡精适量调成碗汁备用。

5/6. 把碗汁浇到面条上,撒上荆芥。

6/6. 拌匀开吃。
小窍门
1、想要凉面筋道煮面八成熟就好了。
2、碗汁中加入花椒粉可以增加麻味也提升芝麻酱的香味(很提味的),还有荆芥很是独特哦。
3、如果喜欢吃醋,醋的量可以加大。
4、凉面一家一个口味这是我家的做法,欢迎大家批评指正,交流进步。