| 主料 | ||
| 西米200克 | 澄粉150克 | 糯米粉150克 |
| 辅料 | ||
| 花生馅80克 | 紫薯100克 | 白糖60克 |
| 猪油60克 | ||
西米珍珠圆子的做法，共9个步骤
1/9. 原料：西米，澄粉，糯米粉，花生馅，紫薯，糖，猪油。
2/9. 西米在冷水中浸泡1分钟捞出沥干水分，浸泡时间不能长，否则西米会散开。
3/9. 澄粉加入90克滚开水烫熟，加入猪油，糖 糯米粉和适量的水揉成面团。
4/9. 紫薯蒸熟，分一块面团和其揉成紫色面团。
5/9. 两种颜色的面团分别下成小剂子包入馅心，做成圆子。
6/9. 放入开水中煮2分钟捞出。
7/9. 捞出的圆子沥一下水分，趁热裹上浸泡过的西米。
8/9. 把裹好西米的圆子放入蒸笼蒸10分钟左右，西米呈透明状即可。
9/9. 蒸好的圆子。
