| 主料 | ||
| 纯牛奶1升 | ||
| 辅料 | ||
| 乳酸菌粉1克 | 白砂糖50克 | 蜜豆适量 |
拉丝酸奶-抹不掉的丽江印记的做法，共12个步骤
1/12. 酸奶机内胆和用来搅拌的汤匙先用开水消毒；
2/12. 倒进部分牛奶后再倒进乳酸菌粉并搅拌均匀；
3/12. 倒进白砂糖搅拌均匀；
4/12. 倒进剩下的牛奶继续搅拌均匀；
5/12. 牛奶倒完后的容量；
6/12. 小心端进酸奶机座，插上通电，8小时后断电，冷却后进冰箱冷藏，喝的时候按自己喜好添加蜜豆、蜂蜜或果酱口感更丰富。
7/12. 成品展示1
8/12. 成品展示2
9/12. 成品展示3
10/12. 成品展示4
11/12. 成品展示5
12/12. 成品展示6
小窍门
1、做酸奶的原理无非是加热发酵，若没酸奶机用电饭煲也可以实现，另外发酵所需的时间冬天和夏天不一样，气温低的时候可以在底座里加些热水，断电时间不需要掐得那么精准，一般是6~8小时，发酵时间长点会更酸点；
2、菌粉有好几种，除了乳酸菌，我还用过双歧杆菌，后者菌种种类多些，但凭口感是分辨不出来的；3、先加小部分牛奶比较容易搅拌均匀；4、糖的量可以根据个人口味酌情加减，我也试过不加糖，到喝的时候再搭配果酱或蜂蜜也不错；5、做好的酸奶一定要冷藏钝化后才浓稠；6、关于奶源，普通的国产或进口的液态奶都可以，但一定不能用奶粉。
