| 主料 | ||
| 鲜虾500克 | 五花肉200克 | |
| 辅料 | ||
| 姜10克 | 葱10克 | 料酒1汤匙 |
| 盐适量 | 白糖1茶匙 | 生粉2汤匙 |
| 蛋清1个 | ||
手打虾丸的做法，共7个步骤
1/7. 鲜虾去头去壳，用牙签去掉背上的虾线。五花肉切丁。葱姜切末。
2/7. 用刀背把虾拍烂，剁成泥，五花肉另外剁泥。再混合起来，加入葱姜末。
3/7. 打入一个蛋清，1汤匙料酒，适量盐，一点点糖提鲜。2汤匙生粉，按一个方向不停的搅拌，上劲后，用手抓起来再摔回盆里。一直摔打到倒扣盆，虾泥不会掉出来为止。
4/7. 烧一锅水，水开后，小火。虎口挤出丸子，调羹沾水刮下来。丸子全部做好。熟透，有弹性后大火顶一下。
5/7. 捞出过凉水。会使虾丸更有弹性。如果不马上吃的话。再分装冻起来。
6/7. 成品
7/7. 成品
小窍门
摔打虾泥时间长一点，二十分钟左右。越上劲，丸子越有弹性，口感越好。加入了五花肉，丸子不会那么单一，且虾腥味儿会减少。
