| 主料 | ||
| 低筋粉150克 | 黄油75克 | 糖粉50克 |
| 盐1克 | 鸡蛋30克 | 去皮花生米80克 |
| 细砂糖100克 | 蛋清50克 | 低筋粉30克 |
花生排的做法，共16个步骤
1/16. 去皮花生米先放烤箱里150℃烘烤10分钟，放凉后用刀切碎（不用放料理机里打得太碎）；
2/16. 将软化的黄油和糖粉先放入打蛋盆里；
3/16. 筛入低筋粉；
4/16. 用手指拌匀并搓成沙状；
5/16. 先加入蛋黄，搓匀；
6/16. 再逐渐加入蛋清，继续搓揉，直到能揉成团即可；
7/16. 将盆里和手上的面粉用刮板刮下来并和面粉一起揉成团即可（不要揉太久，以免起筋），盖上保鲜膜静置；
8/16. 面团静置的同时可以做花生馅。先烧一锅热水，然后将蛋清和细砂糖放在一个小锅里隔热水边加热边搅拌，直至砂糖融化；
9/16. 接着一点点地筛入低筋粉，全部拌匀后立即离火；
10/16. 加入烤熟的花生米，拌匀，花生馅就做好了；
11/16. 将面团放在烤纸上擀成32×12的薄片（我一开始错放在保鲜膜上了，导致了后面的返工）；
12/16. 四周切去1㎝左右的边；
13/16. 切下来的四条边上抹点蛋液，然后抹蛋液的那面朝下翻到面片上，成为四周高中间低的凹陷状；
14/16. 烤箱180℃预热，在中间凹陷部分装入花生馅，抹平；
15/16. 烤箱预热后放入中层，先烘烤25分钟，然后放入上层，再烘烤5分钟至表面呈金黄色即可即；
16/16. 烤好的花生排晾凉后切去四边，再横切成六块即可。
