| 主料 | ||
| 中筋面粉67克 | 细砂糖10克 | 水34克 |
| 猪油10克 | ||
| 辅料 | ||
| 中筋面粉66克 | 猪油33克 | 绿豆馅儿144克 |
绿豆饼的做法，共32个步骤
1/32. 将水油皮材料一起倒入小盆中
2/32. 混匀后揉成面团
3/32. 分成12份盖好保鲜膜松弛30分钟
4/32. 将油酥皮材料倒入小盆中
5/32. 混匀揉成团
6/32. 分成12份
7/32. 把松弛好的水油皮面团压扁成圆形
8/32. 将油酥面团放到中间
9/32. 转圈捏褶包好
10/32. 收口朝下放置
11/32. 将所有的油酥面团都包入水油皮面团中
12/32. 取一个包好的面团，用擀面杖擀成椭圆形
13/32. 沿一头卷起
14/32. 依次将所有面团全都擀薄卷起
15/32. 取一个卷好的面团，擀成长条状
16/32. 卷起
17/32. 依次将所面团全都擀长条并卷起，静置15分钟
18/32. 取绿豆馅儿，分成12份
19/32. 取一个面团对折
20/32. 然后压扁
21/32. 用擀面杖擀成圆片状
22/32. 将绿豆馅儿放到中间
23/32. 包好
24/32. 收口朝下放置
25/32. 将包好的面团依次摆放入烤盘中，中间留出空隙
26/32. 将面团压扁成饼状
27/32. 送入预热好的烤箱中下层，200度30分钟，期间注意翻面
28/32. 出炉后晾凉即可食用
29/32. 撰写制作步骤
30/32. 撰写制作步骤
31/32. 撰写制作步骤
32/32. 撰写制作步骤
小窍门
1. 中筋面粉就是家里平时用的普通面粉；
2. 猪油可以在烘焙用品店购买，也叫白油；也可以自己买肥肉熬制成油，晾凉后密封冷藏保存，可以用很久；3. 油酥面团包入水油皮面团后，经过两次擀开卷起的动作，能很好的起酥；4. 这里用到的绿豆馅儿就是之前做好的绿豆糕；嫌麻烦可以省略去皮的步骤且不必过筛，而是用料理机将绿豆打碎来使用；
