| 主料 | ||
| 肥牛片500克 | ||
| 辅料 | ||
| 洋葱1个 | 香菜1把 | 腌料原料：适量 |
| 豉汁酱油1大匙 | 老抽1大匙 | 盐4克 |
| 洋葱半颗 | 姜片3片切成丝 | 胡椒粉适量 |
| 食用油2大匙 | ||
老北京炙子烤肉的做法，共12个步骤
1/12. 肥牛或者羊肉片都可以，随自己喜欢
2/12. 腌料里的洋葱切成丝
3/12. 姜切成丝放入盆里
4/12. 加入腌料里的所有调味料，搅拌均匀
5/12. 最后加入食用油，搅拌均匀，腌制30分钟以上
6/12. 家里没有炙子，就用这种铸铁的烤盘或者平底锅就可以，放在电陶炉上，打开开关，温度600度，烧热锅，如果用煤气就大火烧热锅
7/12. 加入适量食用油
8/12. 放入腌制好的牛肉，这时候就能听到刺啦的声音
9/12. 牛肉瞬间就变色了，温度还是要保持高温600度，火就是大火，等一面变色，立马翻炒另一面
10/12. 等两面都变色了，放入洋葱丝继续翻炒
11/12. 洋葱变色，马上放入香菜
12/12. 继续翻炒一下，然后就可以关火了。
小窍门
1.家常版就很简单用肥牛和羊肉片都可以，新手也不用担心切不薄肉了
2.没有炙子没有关系，准备一个铁板或者铸铁的平底烤盘，甚至平底锅都可以3.锅一定要烧热，如果用电陶炉就高温度，用煤气就高火烧热4.肉一定要提前腌制至少30分钟，这样烤出来才香嫩可口5.洋葱香菜必不可少，实在不爱吃香菜的可以少放点儿，但是不放的话，可能味道就没那么醇正香浓了6.烤的时间不要过长，肉变色之后就放入洋葱，要快速炒。
