| 主料 | ||
| 低筋粉100克 | 杏仁粉20克 | 细砂糖70克 |
| 黄油100克 | 淡奶油80毫升 | 蛋黄2个 |
| 香草精1滴 | 蔓越莓干（朗姆酒泡软）适量 | 巧克力适量 |
| 蓝莓酱适量 | ||
| 辅料 | ||
| 奶酪馅料:适量 | 奶油奶酪100克 | 细砂糖30克 |
| 蛋黄1个 | 柠檬汁1茶匙 | 朗姆酒1/2茶匙 |
法式月饼的做法，共36个步骤
1/36. 黄油室温称重后放入打蛋盆里用打蛋器搅拌成松软。
2/36. 加入细砂糖继续搅拌成蓬松淡颜色的黄油。
3/36. 2个蛋黄打散后分3次加入黄油里搅拌。
4/36. 每加入一次必须充分的融入黄油后再加入第二次。
5/36. 淡奶油也是分次加入黄油糊里，我是分了6次加入。
6/36. 每放一次必须充分的与黄油融合后才加入第二次。
7/36. 淡奶油加入搅拌均匀后就可以筛入低筋粉和杏仁粉。
8/36. 将筛入的粉类用刮刀翻版均匀。
9/36. 翻拌好后用保鲜膜盖上静放一边。
10/36. 将奶油奶酪室温后称重放入干净无油的容器里。
11/36. 奶油奶酪隔热水用手动打蛋器搅拌顺滑。
12/36. 搅拌顺滑后放入细砂糖。
13/36. 继续隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
14/36. 将1个蛋黄放入奶油奶酪里搅拌均匀。
15/36. 倒入朗姆酒搅拌至无颗粒顺滑后即可离开热水。
16/36. 搅拌好的奶油奶酪馅料放入裱花袋里入冰箱冷藏30分钟，这样可以使奶酪馅料稍微硬化比较好挤。
17/36. 将黄油面糊放入裱花袋里备用。
18/36. 准备模具。
19/36. 黄油面糊的裱花袋剪个小口，将面糊慢慢的从模具中间转圈裱入模具的底部。
20/36. 然后再慢慢的围着模具的壁上转圈直到九分高。
21/36. 奶酪馅料的裱花袋剪个小口，把奶酪馅料从中间底部挤入，挤入薄薄的一层就可以了不需要挤满。
22/36. 放入泡过朗姆酒的蔓越莓干。
23/36. 再挤入奶酪馅料掩盖蔓越莓干，一层就够了不需要很厚。
24/36. 奶酪馅料表面再挤上黄油面糊。
25/36. 盖上一层即可。
26/36. 其余的可以加入蓝莓酱。
27/36. 或者巧克力，也是少许不要太多。
28/36. 馅料表面挤入奶酪馅料然后继续挤上黄油面糊，重复步骤第24-25即可。
29/36. 月饼的表面用餐刀把表面的面糊轻轻的刮平，烤箱预热185度。
30/36. 将月饼排入烤盘后入烤箱185度中层烤25-30分钟。烤箱温度需按照各家的温度调整。
31/36. 成品。
32/36. 成品。
33/36. 成品。
34/36. 成品。
35/36. 成品。
36/36. 成品。
