| 主料 | ||
| 面粉500克 | ||
| 辅料 | ||
| 盐3克 | 水适量 | |
史上最全细节－自制凉皮的做法，共20个步骤
1/20. 面和得硬些醒面半小时
2/20. 醒好的面加水到面团一半的位置开始洗面
3/20. 洗出奶白色，将洗出的水放置一个大点的容器（我是洗面7次左右，水不要倒掉，非常有用的，统一倒在大点的容器哦）
4/20. 洗出黄色面筋，而且水没有奶白色就算洗好了
5/20. 洗面水轻轻的放进进冰箱不要动，沉淀7个小时（我是晚上洗第二天做凉皮的）
6/20. 面筋揪成麻花状开水下锅煮30分钟
7/20. 煮成这个程度就可以了，有小小的蜂窝
8/20. 切条，凉拌或者炒菜吃都好吃O(∩_∩)O~ 我是和凉皮一起凉拌
9/20. 第二天沉淀好的样子
10/20. 把上面层清水缓缓倒出，只要水淀粉，不要舍不得倒很多哈，不然做的凉皮软不成型而且不劲道，然后搅拌均匀水淀粉
11/20. 这种状态可以了，往下滴连续且不断
12/20. 准备工作开始！一盆冷水，一碗冷切的熟油，4个不锈钢盘子，筷子扎的布好抹油（没有专业道具，就用盘子代替专门做凉皮的大盘子，扎的布代替刷子～－－！）
13/20. 无水的不锈钢盘子抹油（为了好揭凉皮）
14/20. 放适量水淀粉，不要放多，放多卷的时候容易裂，刚好均匀的铺满盘底就可以了
15/20. 水开，放入盘子浮在开水上隔水蒸米皮，平稳的放入，盖上锅盖
16/20. 一分钟左右米皮起泡透明，赶紧捞起，我是用平锅铲平稳的铲在准备的凉水盆里飘着又赶紧蒸下一盆，蒸的过程，可以揭米皮下来，抹油舀水淀粉，时间一点不浪费，揭下的米皮两面抹油，一会重叠放防止粘一起
17/20. 这是我第一次学做的米皮的第一张！怎么样，很漂亮吧，因为盘子小了，只能做这么小张，不过蛮可爱哒O(∩_∩)O~
18/20. 一摞做好啦～500g面粉我家吃能做4碗呢，因为我还有配菜。
19/20. 这是我的配菜，油辣椒和番茄酱都是自己现成弄的，好吃到没朋友！我妈说比外面好吃，奶奶说可以开馆子啦O(∩_∩)O~～
20/20. 成品图（来不及多拍几张，赶时间吃啦，好香呢）
小窍门
面要和得硬些，沸水隔水蒸米皮一定要盖上锅盖，时间差不多一分钟就好了。放淀粉的容器刷层油好脱落米皮，蒸好的米皮容器迅速的漂在准备的冷水里
